Tips Memasak Ikan Bandeng Agar Tidak Lengket di Wajan
Menggoreng ikan bandeng terlihat sederhana, namun banyak orang mengalami kesulitan dalam prosesnya. Salah satu masalah yang sering muncul adalah kulit ikan yang menempel di wajan dan mudah rusak, sehingga membuat tampilan ikan bandeng goreng tidak menarik. Padahal, kulit ikan yang utuh dapat memberikan tampilan yang lebih menarik sekaligus meningkatkan selera makan.
Selain itu, ikan bandeng bisa hancur saat diangkat dari wajan, yang tentu akan membuat hasil masakan kurang memuaskan dan bahkan bisa menimbulkan rasa kecewa. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan beberapa langkah agar ikan bandeng tetap utuh dan memiliki tekstur yang sempurna.
Langkah-Langkah Memasak Ikan Bandeng dengan Mudah
1. Suhu Ruang Sebelum Memasak
Jika ikan bandeng masih dalam kondisi beku, sebaiknya biarkan dulu berada di suhu ruang selama sekitar satu jam sebelum dimasak. Hal ini membantu daging ikan matang secara merata dan mengurangi risiko kulit ikan menempel di wajan.
2. Keringkan Kulit Ikan
Setelah dikeluarkan dari kulkas atau freezer, keringkan kulit ikan menggunakan handuk kertas atau tisu dapur. Kelembapan yang berlebihan pada permukaan ikan bisa menyebabkan ikan menempel di wajan saat digoreng.
3. Bumbui Secara Merata
Taburi ikan dengan garam dan lada hitam di kedua sisinya. Selain untuk menambah cita rasa, bumbu juga bisa membantu mengurangi risiko kulit ikan menempel saat digoreng.
4. Gunakan Wajan yang Panas
Pastikan wajan sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang hingga tinggi sebelum menambahkan minyak atau mentega. Wajan yang benar-benar panas akan membantu ikan lebih mudah terlepas dari permukaan wajan dan menghasilkan kerak yang renyah serta beraroma gurih.
5. Pilih Spatula yang Tepat
Gunakan spatula khusus untuk memasak ikan yang tipis, fleksibel, berlubang, dan terbuat dari bahan logam. Selain itu, hindari terlalu sering membolak-balikkan ikan saat digoreng. Biarkan ikan diam hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, baru kemudian balik perlahan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, ikan bandeng goreng akan matang sempurna, kulitnya tetap mulus, dan rasanya gurih. Tampilan yang menarik akan membuat hidangan semakin menggugah selera, cocok disajikan sebagai lauk utama maupun teman santap nasi hangat.
