Resep Bolu Ketan Hitam Keju yang Lembut dan Mudah Dibuat
Bolu ketan hitam keju merupakan salah satu camilan yang sedang populer akhir-akhir ini. Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, kue ini juga menawarkan tekstur yang lembut dan aroma yang menggugah selera. Meski terdengar rumit, ternyata membuat bolu dari ketan hitam bisa dilakukan dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang mudah diikuti.
Berikut adalah resep bolu ketan hitam keju yang bisa Anda coba di rumah. Rencana pembuatan kue ini tidak memerlukan alat khusus seperti mixer, sehingga cocok untuk pemula maupun yang ingin mencoba masak-masak sendiri.
Bahan yang Dibutuhkan
Bahan I:
– 50 gram mentega
– 50 gram cream cheese
– 25 gram gula halus
– 2 butir telur
– 60 gram tepung terigu
– 15 gram susu bubuk
– 25 gram white cooking chocolate, lelehkan
Bahan II:
– 4 kuning telur
– 2 putih telur
– 100 gram gula halus
– 1 sendok teh cake emulsifier (misalnya SP)
– 60 gram tepung ketan hitam
– 75 gram mentega, lelehkan
– 30 gram white cooking chocolate, lelehkan
– ½ sendok teh pewarna ungu (opsional)
Isi:
– Butter cream siap pakai
– Keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju
- Kocok mentega, cream cheese, dan gula halus hingga lembut. Tambahkan telur, lalu kocok kembali hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan cokelat putih yang telah dilelehkan, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Dalam wadah lain, kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga lembut. Tambahkan cake emulsifier, lalu teruskan mengocok hingga mengembang.
- Masukkan tepung ketan hitam, aduk hingga rata. Tambahkan mentega leleh, cokelat putih leleh, dan pewarna ungu. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tuangkan setengah dari adonan II ke dalam loyang berukuran 20 x 20 cm yang sudah dilapisi kertas roti. Tambahkan adonan I secara acak di atasnya. Kukus selama 10 menit, lalu angkat.
- Tuangkan sisa adonan II, lalu tambahkan adonan I. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
- Balikkan kue di atas kertas roti, olesi dengan butter cream, taburi keju parut, lalu gulung rapat.
- Potong-potong dan sajikan.
Tips Agar Bolu Ketan Hitam Keju Tetap Lembut
- Gunakan tepung ketan hitam berkualitas. Pilih yang halus agar tekstur kue lebih lembut.
- Pastikan cream cheese segar agar memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula.
- Hindari mengaduk terlalu keras. Cukup aduk sampai rata agar tidak terjadi bantat.
- Kukus dengan api stabil. Pastikan kukusan sudah panas sebelum dimasukkan adonan dan jangan buka tutup selama proses pematangan.
- Taburkan keju parut secukupnya. Taburan keju akan memberikan efek lumer dan gurih yang menjadi ciri khas kue ini.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat bolu ketan hitam keju yang lembut dan lezat tanpa perlu repot-repot. Kue ini sangat cocok disajikan sebagai camilan atau pendamping minum teh. Selamat mencoba!
