Resep Fish Cake Rumahan yang Nikmat dan Mudah Dibuat
JAKARTA – Fish cake, atau dikenal juga dengan sebutan odeng atau eomuk, adalah salah satu makanan jajanan khas Korea yang sangat populer. Teksturnya lembut namun tetap kenyal, serta rasanya gurih dengan cita rasa yang ringan, membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja—baik sebagai camilan hangat, teman minum, maupun lauk pendamping nasi.
Salah satu keistimewaan dari fish cake adalah kuahnya yang bening dan aromatik, yang memberikan sensasi hangat yang menenangkan. Di balik kesederhanaannya, proses pembuatan fish cake ternyata memiliki teknik yang cukup menarik.
Perpaduan antara daging ikan dan ayam, ditambah bumbu ringan serta cara pengolahan yang tepat, menjadi kunci utama untuk mendapatkan tekstur kenyal alami tanpa rasa amis. Tak heran jika fish cake buatan sendiri bisa terasa lebih segar dan bersih dibandingkan versi kemasan.
Berikut ini resep fish cake rumahan yang mudah diikuti dan dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan, dan langkah-langkahnya terstruktur sehingga cocok untuk pemula.
Bahan Adonan Fish Cake
- 200 gram daging ikan tenggiri
- 100 gram paha ayam filet
- 1 siung bawang putih
- ¼ buah bawang bombai
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur atau penyedap (opsional)
- 1 sdm bubuk ikan gabus
- ½ sdm baking powder
- 50 gram tepung sagu
- 150 gram es batu
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Kuah
- 1,2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- ½ buah bawang bombai
- 12 ekor ikan teri kering
- ½ sdt bubuk rumput laut
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdm kaldu jamur atau penyedap
Cara Membuat Fish Cake
- Masukkan ayam, ikan tenggiri, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Proses hingga adonan halus dan lengket.
- Tambahkan parutan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu, dan minyak wijen. Proses kembali hingga adonan menyatu sempurna.
- Siapkan wadah kotak tahan panas dan alasi dengan baking paper. Tuang adonan lalu ratakan.
- Tutup permukaan adonan dengan pemberat, kemudian kukus selama 30–35 menit menggunakan api kecil.
- Bersihkan ikan teri kering dengan membuang bagian perutnya. Belah dua bawang putih, lalu potong besar bawang bombai dan wortel.
- Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan ikan teri ke dalam panci. Masak tanpa minyak hingga harum, lalu tambahkan air, kecap asin, dan gula pasir.
- Masukkan potongan wortel dan bubuk rumput laut. Masak kuah selama 15–20 menit dengan api kecil hingga aromanya keluar.
- Angkat fish cake dari kukusan, biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
- Goreng fish cake dengan api sedang hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
- Untuk versi kuah, rebus fish cake beberapa saat dalam kuah, lalu tusuk menggunakan tusuk sate.
- Fish cake buatan rumah siap disajikan.
Fish cake buatan sendiri ini menawarkan tekstur lembut dan kenyal dengan rasa gurih yang bersih. Bisa dinikmati dalam versi goreng yang renyah di luar, maupun versi kuah hangat yang menenangkan, hidangan ini cocok untuk berbagai suasana.
Dengan resep yang praktis dan bahan yang mudah ditemukan, fish cake rumahan bisa menjadi alternatif camilan atau lauk yang lebih segar dan terkontrol. Sajikan selagi hangat, dan nikmati sensasi street food Korea langsung dari dapur sendiri.
