Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Soto Banjar
Soto Banjar merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan rasa kuah yang gurih dan aroma rempah alami. Untuk membuat soto Banjar yang autentik, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Kuah Kaldu:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 2 liter air
- 4 batang daun seledri
- Garam sesuai selera
- Kaldu ayam blok secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih, digoreng setengah matang
- 5 cm jahe merah
- 1 sdt merica butiran
- ½ sdt pala, dihaluskan
- 1 sdt kas-kas
- 1 sdt adas manis bubuk
- 3 lembar geganti yang sudah direbus
- 8 buah kenari dikupas
- Air 150 ml
Rempah pada Kuah:
- 4 cm kayumanis
- 5 buah cengkeh
- 3 bunga lawang
- ½ biji pala, dimemarkan
- 6 buah kapulaga Arab, dimemarkan
- 4 batang seledri utuh
Bahan Pengental Kuah:
- 1 kuning telur rebus (telur bebek)
- 100 gr kentang rebus
- 3 sdm bawang goreng putih
- 200 ml air
Tumis Daun Bawang:
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm margarin
Bahan Pelengkap:
- Ketupat
- Telur bebek rebus
- Ayam kampung suwir
- Soun yang direndam air
- Daun seledri
- Perkedel kentang
- Bawang goreng merah
- Bawang goreng putih
- Jeruk purut atau limau kuit
- Sambal
- Kecap
Cara Membuat Soto Banjar
Berikut langkah-langkah dalam memasak soto Banjar:
- Rebus ayam kampung muda hingga matang, tiriskan dan suwir-suwir dagingnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica, pala, kas-kas, adas manis, geganti, kenari, serta campur air 150 ml.
- Tumis daun bawang dengan margarin hingga harum, masukkan rempah kayumanis, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, dan seledri utuh, aduk rata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam kuah, tambahkan air rebusan ayam, kaldu, garam, gula pasir, dan biarkan mendidih hingga meresap.
- Tambahkan bahan pengental kuah, aduk perlahan hingga kuah lebih kental dan beraroma.
- Siapkan mangkuk, tata ayam suwir, soun, ketupat, telur rebus, perkedel, serta daun seledri, siram kuah panas.
- Sajikan bersama bawang goreng, sambal, kecap, dan perasan jeruk purut untuk menambah cita rasa.
Keistimewaan Soto Banjar
Soto Banjar asli Kalimantan menawarkan perpaduan rasa gurih kuah, rempah wangi, serta pelengkap tradisional yang pas untuk makan siang. Hidangan ini cocok disantap hangat dengan nasi atau ketupat karena menambah rasa autentik yang memanjakan lidah.
Sensasi rempah yang kaya membuat Soto Banjar mudah diingat sekaligus menjadi favorit keluarga atau rekan saat berkunjung di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan soto Banjar asli di rumah tanpa kehilangan cita rasa autentik.
