Sempol Ayam Kekinian yang Gurih dan Pedas
JAKARTA – Sempol ayam menjadi salah satu jajanan kaki lima yang selalu diminati oleh berbagai kalangan. Tekstur yang kenyal, rasa gurih yang khas, serta aroma bumbu yang menggugah selera membuat makanan ini tetap menjadi favorit, baik disantap sebagai camilan maupun dijadikan ide usaha kecil-kecilan.
Dalam perkembangannya, sempol ayam kini hadir dengan variasi yang lebih modern dan kaya akan rasa. Meskipun begitu, ciri khas dari jajanan ini tetap terjaga. Rasa yang lezat berasal dari adonan yang halus dan lengket, campuran daging ayam segar dengan bumbu aromatik, serta proses perebusan sebelum digoreng.
Teknik ini menjaga bagian dalam tetap lembut sementara lapisan luarnya menjadi renyah setelah digoreng dengan balutan telur. Ditambah saus cocolan pedas asam ala Thai, sensasi rasanya semakin lengkap.
Berikut adalah resep sempol ayam kekinian yang bisa dicoba di rumah:
Bahan Adonan
- 250 gram paha ayam filet
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 buah cabai merah keriting, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 2 butir telur
- 100 gram tepung tapioka
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Bahan Saus Cocolan Ala Thai
- 3 batang daun ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit hijau
- 3 sendok makan sambal bangkok
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2–3 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan air
Cara Membuat
- Masukkan paha ayam filet, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan lengket.
- Tambahkan telur, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai merah keriting, dan daun jeruk. Proses kembali hingga adonan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag.
- Siapkan tusuk sate, masukkan sebagian tusuk ke dalam plastik. Semprotkan adonan sambil menarik tusuk sate hingga adonan menempel rata.
- Rebus sempol dalam air yang hampir mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat lalu tiriskan.
- Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap ikan hingga halus.
- Pindahkan saus ke dalam mangkuk, lalu tambahkan air jeruk nipis dan air matang. Aduk hingga tercampur rata.
- Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sempol ayam siap disajikan bersama saus cocolan ala Thai.
Sempol ayam kekinian ini menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu sajian sederhana. Teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar membuatnya cocok dinikmati oleh siapa saja, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, resep ini bisa menjadi pilihan camilan keluarga sekaligus peluang usaha jajanan rumahan yang menjanjikan. Sajikan selagi hangat agar cita rasanya semakin maksimal.
