Resep Ayam Taliwang Khas Lombok yang Pedas dan Nikmat
JAKARTA – Ayam sering menjadi pilihan utama dalam menu sehari-hari sebagai sumber protein hewani. Namun, jika dimasak dengan cara yang itu-itu saja, bisa membuat rasa bosan muncul.
Untuk menghadirkan variasi dalam hidangan, Chef Devina Hermawan memberikan resep Ayam Taliwang, sebuah masakan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas dan manis.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ayam Taliwang:
Bahan-Bahan untuk Marinasi Ayam
- 1,2 kg ayam utuh atau fillet
- 40 gram santan
- Dua buah jeruk limau
- 1,5 sendok teh garam
- 1,5 sendok teh merica
Bahan-Bahan untuk Bumbu Halus
- Lima siung bawang putih
- Delapan siung bawang merah
- Lima butir kemiri
- Empat buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gram cabai kering (direndam air panas)
- Dua ruas kencur
- Satu buah tomat dipotong-potong
- Dua sachet terasi bakar
- Minyak secukupnya
Bahan Pelengkap untuk Memasak Ayam Taliwang
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh penyedap rasa
Langkah-Langkah Membuat Ayam Taliwang Lombok
Setelah semua bahan disiapkan, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Ayam Taliwang:
Langkah Pertama: Persiapan Ayam
Jika menggunakan ayam utuh, belah bagian tengah ayam agar bentuknya menyerupai ayam bakar utuh. Setelah itu, olesi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi.
Tambahkan santan dan oles hingga merata. Tutup ayam dengan plastik wrap dan diamkan selama satu jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
Langkah Kedua: Membuat Bumbu Halus
Blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak hingga halus. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata. Setelah matang, pisahkan sedikit bumbu untuk dijadikan saus pelengkap.
Langkah Ketiga: Memanggang Ayam
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Panggang hingga setengah matang. Setelah itu, celupkan ayam ke dalam bumbu halus yang telah disiapkan. Panggang kembali hingga ayam matang sempurna.
Langkah Keempat: Penyajian
Setelah matang, Ayam Bakar Taliwang Lombok siap disajikan. Tambahkan sambal sebagai pelengkap untuk menambah kesegaran dan rasa pedas.
Dengan resep ini, Anda dapat mencoba memasak Ayam Taliwang di rumah dan menikmati cita rasa khas Lombok yang lezat dan nikmat. Pastikan semua bahan tersedia dan ikuti langkah-langkah dengan cermat agar hasilnya maksimal.
