Tips Penyimpanan Bahan Makanan yang Tepat
JAKARTA – Menyimpan bahan makanan di dekat kompor sering kali dianggap praktis, namun ternyata dapat berdampak negatif terhadap kualitas dan keselamatan makanan.
Panas dan uap dari aktivitas memasak dapat mengurangi rasa, kesegaran, serta masa simpan beberapa bahan makanan. Selain itu, risiko kebakaran juga bisa meningkat jika bahan-bahan tertentu ditempatkan terlalu dekat dengan sumber panas.
Berikut adalah beberapa jenis bahan makanan yang sebaiknya dijauhkan dari area kompor untuk menjaga kualitas dan keamanannya:
Rempah-rempah
Rempah-rempah sangat rentan terhadap pengaruh panas, cahaya, dan kelembapan. Kandungan minyak alami dalam rempah-rempah dapat rusak akibat paparan panas, sehingga membuat cita rasa masakan menjadi kurang tajam.
Untuk menjaga kualitasnya, sebaiknya simpan rempah-rempah dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk serta gelap, seperti di dalam lemari dapur.
Minyak Goreng
Menyimpan minyak goreng di dekat kompor tidak hanya mempercepat kerusakannya tetapi juga berpotensi berbahaya. Suhu tinggi dapat menyebabkan minyak cepat tengik dan menurunkan kualitasnya.
Minyak goreng, cuka, tepung, dan kacang-kacangan sebaiknya disimpan jauh dari panas. Tempat ideal untuk minyak adalah di area yang sejuk, gelap, dan terlindungi dari sinar matahari langsung.
Cuka
Meskipun cuka memiliki daya tahan lama, penyimpanan di dekat kompor dapat mengubah rasanya karena pengaruh panas. Cuka sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap atau di dalam lemari es, jika ingin menjaga kualitasnya lebih lama. Hindari meletakkan botol cuka di area yang sering terkena uap panas dari masakan.
Kopi
Bagi para penggemar kopi, lokasi penyimpanan biji atau bubuk kopi sangat penting. Kopi mudah menyerap aroma di sekitarnya, sehingga jika diletakkan di dekat kompor, aromanya bisa tercampur dengan bau makanan. Selain itu, panas dan kelembapan dapat merusak kualitas dan cita rasa kopi. Simpan kopi dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering agar tetap segar.
Buah dan Sayuran
Beberapa buah memang bisa diletakkan di atas meja dapur, tetapi menempatkannya di dekat kompor bukan pilihan tepat. Panas dan uap dapat mempercepat proses pembusukan serta membuat tekstur buah menjadi lembek. Untuk bahan seperti kentang, bawang, dan umbi lainnya, tempat penyimpanan terbaik adalah di ruang gelap dan berventilasi baik, jauh dari sumber panas.
Bahan yang Mudah Rusak
Produk seperti susu, telur, dan mentega sebaiknya hanya dikeluarkan dari kulkas sesaat sebelum digunakan. Suhu tinggi di sekitar kompor bisa membuat bahan-bahan tersebut lebih cepat rusak atau bahkan basi. Fluktuasi suhu dapat mempercepat pertumbuhan bakteri pada makanan yang seharusnya disimpan dalam kondisi dingin.
Daging dan Makanan Laut
Daging dan makanan laut mentah harus dijauhkan dari panas sebelum dimasak. Menaruhnya di dekat kompor dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dan penyakit bawaan makanan. Setelah dicairkan, sebaiknya langsung dimasak dan jangan biarkan terlalu lama pada suhu ruang, terutama di dapur yang panas.
