Tahu Walik, Camilan Khas Indonesia yang Unik dan Renyah
JAKARTA – Tahu walik adalah salah satu camilan khas Indonesia yang memiliki cara pembuatan yang sangat unik. Berbeda dengan tahu goreng biasa, tahu walik dibuat dengan membalik bagian dalam tahu ke luar, lalu diisi dengan adonan tepung aci berbumbu sebelum digoreng hingga renyah.
Nama “walik” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang artinya terbalik, menggambarkan proses pembalikan tahu tersebut. Camilan ini sangat cocok disajikan sebagai teman santai di sore hari atau menjadi hidangan saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya yang gurih dan tekstur luar yang renyah membuat tahu walik menjadi favorit banyak orang.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat tahu walik aci di rumah.
Bahan Utama
- 10 buah tahu pong atau tahu goreng kulit
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 3 sdm tepung beras untuk melapisi luar tahu
Bahan Adonan Isi
- 100 g tepung tapioka (aci)
- 50 g tepung terigu
- 2 siung bawang putih, diparut halus
- 1 sdm kaldu jamur bubuk (sebagai penyedap)
- 2 sdm daun bawang, diiris tipis
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml air panas (untuk membuat adonan kental)
Pelengkap
- Sambal kecap atau cabe rawit sesuai selera sebagai cocolan
Cara Membuat Tahu Walik yang Renyah
- Ambil tahu pong yang sudah digoreng ringan atau tahu goreng kulit. Belah di bagian tengah lalu balikkan hingga isi tahu keluar, sehingga bagian dalam tahu menjadi permukaan luar. Proses ini akan membuat tahu lebih renyah setelah digoreng.
- Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan adonan isi seperti tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, daun bawang, merica, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan air panas sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental seperti lem. Pastikan adonan tidak terlalu encer karena bisa menyulitkan tahu menempel saat digoreng.
- Ambil tahu yang sudah dibalik, lalu isi bagian dalamnya dengan adonan aci yang telah dibuat. Tekan perlahan agar adonan padat dan menempel dengan baik.
- Sebelum digoreng, taburi permukaan luar tahu walik dengan sedikit tepung beras. Hal ini membantu menciptakan tekstur luar yang lebih renyah dan kering saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Masukkan tahu walik satu per satu dan pastikan terendam minyak. Goreng hingga bagian luar berubah menjadi kuning keemasan dan kering.
- Angkat tahu walik yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap atau cabe rawit untuk cocolan.
Tips Agar Tahu Walik Lebih Renyah dan Tahan Lama
- Gunakan tahu yang kulitnya sudah kering atau digoreng ringan supaya tidak pecah saat dibalik.
- Air panas harus dituang perlahan agar adonan tidak terlalu cair.
- Jangan mengisi terlalu penuh agar adonan tetap padat setelah digoreng.
- Sajikan segera setelah digoreng agar tekstur luar tetap renyah.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat tahu walik yang lezat dan renyah di rumah. Cocok untuk camilan atau hidangan pendamping makan. Coba resep ini dan nikmati sensasi rasa yang unik dan lezat dari tahu walik!
