Rasa Tradisional yang Menggugah Selera: Resep Soto Betawi Khas Jakarta
JAKARTA – Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang telah menjadi favorit masyarakat sejak lama. Dengan kuah santan yang kental dan aroma rempah yang khas, soto ini mampu membangkitkan selera makan siapa pun yang mencicipinya. Rasa gurih dari daging empuk yang direbus dengan bumbu tradisional membuat setiap suapan terasa memuaskan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat soto Betawi yang autentik, kamu memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu yang khas. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama:
– Daging sengkel atau jeroan (1 kg)
– Air (2 liter)
– Jahe (10 gr)
– Sereh (2 batang)
– Daun salam (4 lembar)
– Garam (10 gr)
Bahan Bumbu Halus:
– Minyak (75 gr)
– Kemiri (50 gr)
– Bawang merah (80 gr)
– Bawang putih (50 gr)
– Ketumbar bubuk (5 gr)
– Jinten (1 gr)
– Kencur (5 gr)
– Jahe (10 gr)
Bahan Rempah & Kuah:
– Cengkeh (10 butir)
– Sereh (2 batang)
– Daun salam (4 lembar)
– Kayu manis (3 gr)
– Bawang daun (2 batang, potong 2 cm)
– Susu atau kaldu + santan (total ±2,5 liter)
Bumbu Kuah:
– Beef powder (20 gr)
– Garam (15 gr)
– Lada putih (4 gr)
– Gula pasir (40 gr)
– Kecap manis (30 gr)
Pelengkap:
– Kentang goreng
– Bawang daun iris tipis
– Seledri iris tipis
– Bawang goreng
– Tomat potong dadu
– Emping
– Acar mentimun
Bahan Sambal Rebus:
– Cabe rawit (50 gr)
– Bawang putih (2 siung)
– Kaldu jamur (10 gr)
– Air rebusan cabe rawit (50 gr)
Langkah-Langkah Membuat Soto Betawi
- Rebus Daging: Mulailah dengan merebus daging bersama air, jahe, sereh, daun salam, dan garam hingga daging empuk dan wangi. Ini akan menjadi dasar kuah soto Betawi yang gurih.
- Tumis Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, kencur, jahe, dan minyak. Tumis bumbu hingga harum, lalu campurkan ke dalam kuah.
- Tambahkan Rempah: Masukkan rempah seperti cengkeh, kayu manis, sereh, daun salam, dan bawang daun ke dalam kuah. Aduk perlahan hingga aroma rempah meresap.
- Masak Kuah: Tambahkan susu atau campuran kaldu dan santan, serta bumbu pelengkap kuah. Masak dengan api kecil hingga kuah matang sempurna.
- Sajikan: Sajikan soto Betawi dengan berbagai pelengkap seperti kentang goreng, emping, acar, tomat, bawang goreng, seledri, dan sambal rebus pedas sesuai selera.
Keistimewaan Soto Betawi
Soto Betawi memiliki rasa yang khas karena kombinasi antara santan yang kental, daging empuk, dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini cocok disajikan bersama keluarga atau teman, karena setiap suapan membawa kenangan akan cita rasa tradisional yang sulit dilupakan.
Dengan kuah yang lezat dan pelengkap segar, soto Betawi tetap menjadi primadona kuliner khas Jakarta. Membuat soto Betawi di rumah memungkinkan siapa pun menikmati kelezatan autentik ibu kota tanpa harus pergi jauh-jauh ke Jakarta.
