5 Resep Kue Kering Kacang Lezat untuk Sajian Lebaran

Berbagai Resep Kue Kering Kacang yang Bisa Dicoba di Rumah

JAKARTA – Kue kering kacang menjadi salah satu hidangan favorit saat Lebaran. Rasanya yang manis dan gurih, ditambah aroma kacang yang khas, membuatnya cocok untuk dinikmati oleh semua kalangan. Tidak heran jika banyak orang mencari kue kering ini sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga. Jika kamu ingin mencoba membuat sendiri, berikut beberapa resep kue kering kacang yang bisa dicoba.

1. Resep Kue Kering Kacang Jadul

Bahan-bahan:
– 500 gram tepung terigu protein rendah
– 30 gram tepung maizena
– 250 gram kacang tanah
– 175 gram gula halus
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt vanili bubuk
– 300–325 ml minyak sayur
– 2 butir kuning telur untuk olesan
– 50 gram biji wijen putih untuk taburan

Cara membuat:
Pertama, sangrai atau panggang kacang tanah hingga matang, lalu haluskan menggunakan chopper. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus agar tetap renyah. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah dan aduk rata. Tambahkan kacang yang sudah dihaluskan dan aduk kembali. Setelah itu, masukkan minyak sayur dan aduk hingga tercampur rata.

Giling adonan dengan rolling pin, lalu cetak sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah disiapkan. Olesi dengan kuning telur dan taburi wijen. Panggang selama 20–30 menit pada suhu 160 derajat Celcius. Setelah matang, angkat dan simpan dalam wadah kedap udara.

2. Resep Kue Kering Kacang Ekonomis

Bahan-bahan:
– 200 gram kacang tanah
– 200 gram tepung terigu
– 100 gram gula halus
– 120 ml minyak sayur
– 10 ml vanila cair
– 1 gram garam
– Biji wijen atau kacang mede secukupnya
– Margarin secukupnya
– Bahan olesan: 1 butir kuning telur dan 10 ml minyak goreng

Cara membuat:
Sangrai kacang tanah hingga kulitnya bisa dikelupas. Setelah bersih, blender hingga halus. Masukkan semua bahan ke dalam wadah dan aduk hingga merata. Ratakan dengan rolling pin dan cetak dengan cookie cutter. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memasukkan adonan.

Letakkan adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin. Olesi dengan campuran kuning telur dan minyak goreng, lalu taburi wijen atau kacang mede. Panggang selama 25–30 menit pada suhu 150 derajat Celcius. Setelah matang, angkat dan sajikan.

3. Resep Kue Kering Kacang Almond

Bahan-bahan:
– 110 gram tepung terigu segitiga biru
– 15 gram tepung almond
– 25 gram almond panggang, cincang kasar
– 43 gram gula kastor
– 1 gram baking powder
– 1 gram baking soda
– Sejumput garam
– 55 gram minyak sayur
– Bahan olesan dan topping: 1/2 butir kuning telur dan 20 butir kacang almond utuh

Cara membuat:
Campur semua bahan kering dan ayak. Tambahkan almond cacah dan aduk rata. Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Setelah rata, bentuk adonan menjadi 20 bagian. Bulatkan dan tata di loyang yang telah diberi parchment paper.

Tekan adonan dengan jari, lalu olesi dengan kuning telur dan tambahkan kacang almond sebagai topping. Panggang selama 20–23 menit pada suhu 160 derajat Celcius. Setelah matang, biarkan dingin dan sajikan dalam wadah kedap udara.

4. Resep Kue Kering Kacang Karamel

Bahan-bahan:
– 140 gram tepung terigu kunci biru
– 30 gram gula halus
– 100 gram margarin (bisa 50 gram butter, 50 gram margarin)
– 1 butir kuning telur
– 1 bungkus susu bubuk Dancow putih
– 20 gram tepung maizena
– 100–150 gram kacang tanah cincang yang telah disangrai untuk taburan
– Bahan karamel: 8 sdm gula pasir, 1 sdm air jeruk lemon, 1 sdt margarin

Cara membuat:
Campur gula, margarin, susu bubuk, dan telur dalam wadah, lalu kocok hingga rata. Tambahkan tepung maizena dan tepung terigu, lalu aduk hingga merata. Pulung adonan menjadi bentuk lonjong dan letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin.

Panggang hingga matang. Untuk membuat karamel, masukkan gula, air jeruk lemon, dan margarin. Aduk hingga larut. Baluri kue dengan karamel, lalu taburi dengan kacang cincang. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.

5. Resep Kue Kering Kacang Cokelat

Bahan-bahan:
– 200 gram kacang tanah, sangrai lalu haluskan
– 400 gram margarin
– 100 gram butter
– 200 gram gula halus
– 700 gram tepung terigu protein rendah
– 100 gram tepung maizena
– 100 gram Susu Bubuk Frisian Flag Full Cream
– Bahan olesan dan hiasan: 100 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar, 500 gram dark cooking chocolate cair, 4 butir kuning telur

Cara membuat:
Campur margarin, butter, dan gula halus, lalu mixer hingga lembut. Tambahkan kuning telur dan mixer lagi hingga rata. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan kacang halus, lalu aduk dengan spatula. Bulatkan atau cetak sesuai selera.

Panaskan oven hingga suhu 150 derajat Celcius. Panggang selama 30 menit. Setelah matang, celupkan kue ke dalam cokelat cair dan taburi kacang cincang. Tunggu hingga cokelat mengeras, lalu simpan dalam wadah kering.