Wisata Rasa di Bandung: 7 Kuliner Legendaris yang Wajib Dicoba
JAKARTA – Bandung tidak hanya dikenal sebagai kota yang indah dan sejuk, tetapi juga sebagai pusat kreativitas kuliner yang tak pernah kehabisan ide. Di sini, setiap sudut kota menyimpan cerita dan rasa yang unik, baik dari jajanan gerobak hingga masakan tradisional yang telah bertahan selama puluhan tahun. Berikut adalah tujuh rekomendasi kuliner legendaris Bandung yang patut masuk daftar perjalanan rasa kamu.
1. Mie Kocok Mang Dadeng
Mie Kocok Mang Dadeng adalah salah satu hidangan yang bisa mengubah hari mendung menjadi penuh kenyamanan. Hidangan ini sudah ada sejak dekade 1970-an dan terkenal dengan kuah kaldu yang sangat pekat dan gurih. Kuahnya dibuat dari rebusan kaki sapi yang memakan waktu belasan jam, menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Mi kuning pipih, tauge segar, suwiran kikil empuk, serta taburan sumsum sapi yang meleleh di mulut menciptakan simfoni rasa yang luar biasa.
- Lokasi: Jl. Banteng (Jl. K.H. Ahmad Dahlan) No. 67, Turangga, Lengkong.
- Esensi Kuliner: Keaslian kuah kaldu kaki sapi purba, kikil super empuk, dan siraman jeruk limau yang segar.
2. Cuanki Serayu
Cuanki Serayu adalah tempat yang wajib dikunjungi bagi pencinta camilan sore hari. Berbeda dengan bakso Malang, cuanki disajikan tanpa mi kuning dan langsung diguyur kuah bening yang gurih dan aromatik. Isiannya terdiri dari bakso halus, tahu putih, tahu goreng, serta siomay kering yang kenyal dan renyah. Antrean panjang di sini adalah bukti kelezatannya.
- Lokasi: Jl. Serayu No. 2, Cihapit, Kecamatan Bandung Wetan.
- Esensi Kuliner: Perpaduan tekstur siomay kering dan tahu basah, kuah gurih aromatik, serta sambal rawit yang menggigit.
3. Batagor Haji Isan
Batagor Haji Isan adalah pelopor batagor yang telah ada sejak tahun 1968. Keunikan batagor di sini terletak pada teksturnya yang tidak kaku. Bagian luarnya garing kecokelatan, sedangkan bagian dalamnya tetap empuk dengan rasa ikan tenggiri murni. Guyuran bumbu kacang yang kasar dan legit menambah kesempurnaan rasa.
- Lokasi: Jl. Bojongloa No. 42, Bojongloa Kaler, Kecamatan Astanaanyar.
- Esensi Kuliner: Cita rasa batagor otentik resep asli, potongan tahu yang lembut, dan saus kacang tradisional yang pekat.
4. Sate Jando Gasibu (Sate Jando Cimandiri)
Tersembunyi di belakang Gedung Sate, aroma sate jando selalu mengundang para penggemar. Jando adalah bagian lemak putih susu yang melekat pada payudara sapi. Ketika dibakar di atas arang, sate ini mengeluarkan aroma gurih yang khas. Teksturnya kenyal dan empuk, cocok disajikan bersama lontong dan bumbu kacang kental.
- Lokasi: Jl. Cimandiri (Belakang Gedung Sate), Citarum, Kecamatan Bandung Wetan.
- Esensi Kuliner: Keunikan tekstur lemak jando yang gurih-kenyal, bumbu kacang kental beraroma ketumbar, dan atmosfer makan di pinggir jalan yang ikonik.
5. Lotek Macan
Lotek Macan adalah penjaga warisan kuliner sayur tradisional yang masih bertahan sejak tahun 1974. Sayuran segar seperti kol, tauge, kangkung, dan kacang panjang direbus pas lalu diaduk langsung di atas cobek batu raksasa bersama bumbu kacang yang diulek mendadak. Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan kencur segar dan kentang rebus dalam bumbunya.
- Lokasi: Jl. Macan No. 1, Burangrang, Kecamatan Lengkong.
- Esensi Kuliner: Kesegaran bumbu ulek dadakan aroma kencur murni, aneka lauk pendamping tradisional, dan suasana bersantap tempo dulu yang bersahaja.
6. Surabi Islam (Surabi Cihapit)
Proses pembuatan surabi tradisional di atas tungku cetakan tanah liat adalah bagian dari romantisme Bandung. Surabi Cihapit menyajikan adonan tepung beras dan santan yang dimasak hingga bagian bawahnya berkerak garing namun bagian atasnya tetap lembut. Varian klasik seperti saus kinca dan oncom pedas tersedia, serta variasi modern seperti surabi telur mayo keju.
- Lokasi: Jl. Cihapit (Depan Toko Djong), Kecamatan Bandung Wetan.
- Esensi Kuliner: Kelembutan tekstur surabi jadul hasil cetakan tanah liat, rasa oncom yang gurih-pedas tradisional, dan camilan sore yang merakyat.
7. Warung Nasi Ibu Imas
Warung Nasi Ibu Imas menawarkan parade kuliner Sunda otentik yang siap memanjakan pencinta makanan pedas. Warung ini selalu ramai sepanjang hari dan terkenal dengan aneka lauk gorengan seperti ayam bakar madu, karedok, paru, dan jeroan sapi. Bintang utama adalah Sambal Leunca dan Sambal Dadak yang super pedas, cocok untuk dinikmati bersama lalapan mentah segar.
- Lokasi: Jl. Pungkur No. 81, Pungkur, Kecamatan Regol.
- Esensi Kuliner: Pengalaman makan Sunda pituin (asli), kesegaran sambal dadakan tingkat dewa, dan pilihan lalapan yang melimpah.
